Czekolada Modica - co wyróżnia tę czekoladę wśród innych czekolad

Już na pierwszy rzut oka zauważysz różnicę. Tabliczka czekolady Modica po przełamaniu wygląda jak zastygła lawa wulkaniczna. Jest połyskująca i "ziarnista". Jej nazwa pochodzi od miejscowości na Sycylii gdzie tradycja produkowania czekolady sięga początków osiemnastego wieku. Od tamtego czasu ani technologia produkcji ani smak czekolady niewiele się zmienił, co dodatkowo zostało potwierdzone nadaniem tej czekoladzie statusu produktu IGP , dzięki czemu współcześni producenci zobowiązani są do przestrzegania tradycyjnej receptury.

Proces produkcyjny czekolady Modica IGP

Czekolada z Modiki, w przeciwieństwie do znanych nam czekolad jest produkowana "na zimno" z pominięciem etapu konszowania. Oznacza to, że podczas podgrzewania masy kakaowej rozpuszcza się wyłącznie masło a dodany cukier już nie, co doskonale można wyczuć podczas degustacji. To właśnie  kryształki cukru są odpowiedzialne za tę charakterystyczną "ziarnistość".  Ponadto często pojawiająca się na powierzchni tabliczki patynowa powłoka, świadczy o tym, że podczas produkcji temperatura obróbki była niska. Jest to całkowicie naturalne i właściwe dla tych czekolad.

Czekolada Modica IGP ma zawsze taki sam format i wagę. Jeszcze do niedawna produkowana była w kilku wariantach smakowych (kakao, sól morska, pistacje, cynamon i chili) , dziś tych wariantów jest zdecydowanie więcej.  Znajdziesz dodatek czerwonego wina, sycylijskich cytrusów, albo wanilii. Każdy smak wart jest spróbowania.

Tutaj czekolada o smaku czerwonego wina

Czekolada nie pyta, czekolada rozumie 🙂

Gramatura : 75g

Data minimalnej trwałości: 30/03/2024