Ocet Balsamiczny z Modeny IGP vs DOP, czy różnica jest istotna?

To zależy co dla Ciebie jest ważne 🙂

W przypadku oznaczenia I.G.P. (Indicazione Geografica Protetta czyli Chronione Oznaczenie Geograficzne) tylko jedna z faz produkcji musi odbywać się w regionie, którego nazwę nosi produkt. Poszczególne zasady zawarte w regulaminie są mniej rygorystyczne. Znak I.G.P. pozwala utrzymać specyfikę produktów, jak również wielowiekową tradycję, z której się wywodzą. Oznaczenie D.O.P  (Denominazione di Origine Protetta) czyli Chroniona Nazwa Pochodzenia gwarantuje produkcję w 100% z lokalnych surowców i według ściśle określonej procedury(włącznie z rodzajem opakowania). Za oznaczeniem DOP idzie najczęściej wyższa cena. W przypadku octów balsamicznych, oznaczenie IGP zazwyczaj oznacza też dodatek octu winnego.

Jeżeli używasz octu balsamicznego dużo i często a cena jest dla ciebie dość istotna, prawdopodobnie wybierzesz Aceto Balsamico IGP. Jeśli jednak zdecydowanie wolisz skosztować produktu wysokiej jakości a cena nie  będzie priorytetem zachęcam do spróbowania octu DOP Vecchio lub Extra Vecchio. Każdy wybór jest dobry pod warunkiem, że podejmujesz go świadomie.

Gęsty ocet balsamiczny z Modeny IGP 250ml. Leżakujący 15 lat.

Wyprodukowany z własnych winogron Trebbiano i Lambrusco, zakwaszony octem winnym. Doskonały do potraw z grilla: mięsa, warzyw.  Dodatek do kanapek, pizzy, makaronu, risotto. Świetnie pasuje do wędzonego łososia. Dobrze zgra się z deserami a zwłaszcza lodami, truskawkami i gorzką czekoladą. Podkręci smak sera.  Naturalna gęstość, którą uzyskuje po 15 letnim leżakowaniu w drewnianych beczkach powoduje że świetnie komponuje się z całym przekrojem dań. Często stosowany jako środek trawienny po posiłku.

Butelka jest zapakowana w drewnianą skrzynkę  z zakrętką zalakowaną woskiem. Z dołączonym szklanym dozownikiem (pipetą) oraz pakietem pomysłów na dania z Aceto Balsamico może być świetną propozycją na wyrafinowany prezent dla miłośnika włoskiego smaku i designu.

Wygląd : intensywnie brązowa, płynno-kremowa konsystencja.

Zapach: słodko-kwaśny z wyraźnie wyczuwanymi nutami owocowymi.

Smak: przyjemny, słodki zbilansowany kwasowością. Owocowy charakterystyczny dla smaku moszczu winogron, aksamitny.

Gęstość (20sC):  min 1,32

Ph: <4

Kraj pochodzenia: Włochy.

Składniki: gotowany moszcz z winogron, ocet winny. Zawiera siarczyny poniżej 30mg/l. 

Tabela wartości odżywczych:

Wartość odżywcza w 100ml produktu: Wartość energetyczna 1164kJ/273kcal, tłuszcz 0g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0g, Węglowodany 62g w tym cukry 62g, Białko 0,8g, Sól 0,0g.

Kraj pochodzenia: Włochy.

Składniki: gotowany moszcz z winogron, ocet winny. Zawiera siarczyny.

Tabela wartości odżywczych:

Wartość odżywcza w 100ml produktu: Wartość energetyczna 1179kJ/277kcal, tłuszcz 0g, w tym kwasy tłuszczowe nasycone 0g, Węglowodany 60g w tym cukry 60g, Białko 0,90g, Sól 0,0g.