Włoski ryż do risotto jest niezwykle popularny na całym świecie. Wystarczy trochę bulionu, wina, warzyw i danie gotowe. Jednak najważniejszy jest dobrej jakości ryż, który połączy te wszystkie składniki. Ryż risotto podczas gotowania wytwarza skrobię – ciągłe mieszanie ściera skrobię z powierzchni ryżu, gdzie następnie rozpuszcza się i zagęszcza sos. Wybór ryżu, który nie ma wystarczającej ilości skrobi, nie pozwoli na osiągnięcie kremowej konsystencji dobrego risotto.

Ryż do risotto Carnaroli Gran Riserva, co go wyróżnia?

Zaletą tego ryżu jest przede wszystkim długi, 12 miesięczny okres dojrzewania ziaren. Podczas dojrzewania ziarna uzyskują właściwości zapewniające im doskonałą strukturę  i wchłanialność przypraw. Ziarna poddawane są rygorystycznej selekcji i tylko te spełniające wymogi trafiają do dalszego etapu produkcji. Ten ryż pochodzi ze zrównoważonej produkcji rolnej  z upraw włoskiego Piemontu. Risotto przygotowane na ziarnach Gran Riserva będzie idealnie kremowe, doskonale kleiste ale wciąż aldente. To właśnie dlatego Carnaroli Gran Riserva jest  tak ceniony przez najlepszych szefów kuchni.

Jak przygotować najlepsze risotto?

Risotto to danie proste i najlepiej smakuje z małą ilością składników. Wystarczy dobry ryż do risotto, wino, bulion/ rosół i ulubiony dodatek (np grzyby, warzywa, mięso,) . Najpierw podsmażamy na oliwie ryż. Kolejnym etapem jest dodanie wina. Kiedy ryż wchłonie wino stopniowo dolewamy bulion, dokładamy dodatki i  gotujemy aż do uzyskania pożądanej miękkości ryżu. Pod koniec gotowania dodajemy trochę świeżego masła, żeby nasze risotto było jeszcze bardziej kremowe i pyszne. Mieszanie jest bardzo ważne, ponieważ trzeba uwolnić z ziaren skrobię, która sprawia, że ​​konsystencja risotto jest bardziej kremowa. Używaj drewnianej łyżki i mieszaj regularnie dolewając od czasu do czasu bulion, aby konsystencja była gładka i kremowa. Na koniec można dodać parmezan i podać