Trufle czarne w kawałkach to kwintesencja dobrego smaku – łączą w sobie intensywny aromat i korzenne nuty. Przez wielu są zaliczane do umami – piątej grupy smakowej, którą trudno zdefiniować jednym słowem, a sprawia szczególną przyjemność.  Letnia wersja trufli jest nadzwyczaj pożądana, gdyż zawiera cenne składniki odżywcze. Tak naprawdę czarne trufle w kawałkach są tym, czym jeszcze 15 lat temu był na stołach homar. Dlaczego są tak popularne?

Trufle czarne w kawałkach – czym się wyróżniają?

Trufle czarne w kawałkach to rzadkie grzyby, które występują w większych ilościach na terenie Włoch. Są tak cenne, iż mieszkańcy kontrolują ich zbiór. Co ciekawe, powstały nawet perfumy na bazie pożądanych trufli, zwane Une Rose, których twórcą jest Frederic Malle. Trufle letnie czarne mają lekko korzenny zapach. Znane są także pod nazwami dębiak, frufla czy piestrzak. Rozwijają się one około 10-15 cm pod powierzchnią ziemi. Pełną dojrzałość osiągają w sierpniu, kiedy zbiory są szczególnie intensywne. Sezon na truflę letnią trwa do końca grudnia.  Trufle, które są dostępne w naszym sklepie, to oryginalny produkt, pochodzenia włoskiego. Zawierają dużo białka i mało tłuszczy, co sprawia, iż nie są kaloryczne. Ponadto cechuje je wysoka zawartość aminokwasów, takich jak alanina i seryna. Są bogate w magnez, żelazo, wapń i niezbędną witaminę D, która wpływa na budowę kości i odporność.

Trufle czarne w kawałkach – z jakimi potrawami je łączyć?

Nasze trufle letnie czarne w kawałkach występują w formie carpaccio w naturalnej zalewie 50 g. Świetnie się komponują z sosami, sałatami i wszelkimi potrawami, gdzie potrzebujemy cienkich plasterków trufli do wykończenia i przyozdobienia dania. Ponadto mogą być uzupełnieniem posiłków z dziczyzny i wołowiny. Smakosze lubią je dodawać do małż. Trufla letnia czarna doskonale się więc sprawdza jako grzyb przyprawowy.