Trufle czarne całe są ekskluzywnym produktem wykorzystywanym przez największych szefów kuchni na całym świecie. Zdecydowanie największy wpływa na to ma ich niesamowity, głęboki smak. Trufle to grzyby rosnące pod ziemią, dzięki temu posiadają ciekawy aromat doceniany od lat. W odróżnieniu od produktów z truflami, które najczęściej są aromatyzowane, trufle czarne całe można wykorzystać na wiele sposobów. Rzadko jada się je bez odpowiedniej oprawy kulinarnej, ale wystarczy zaledwie mały skrawek tego grzyba, a danie zmienia zupełnie harmonię smaków. Z tego względu trufle są bardzo wydajne.

Co ciekawe trufle mają wiele właściwości odżywczych. Wykazano, że posiadają działanie hamujące rozwój mutagenów oraz pomagają pozbywać się z organizmu wolnych rodników. Są źródłem antyoksydantów, które zapobiegają starzeniu się, stanom zapalnym czy nawet nowotworom.

Jak smakują trufle czarne letnie w całości?

Trufle czarne całe mają zdecydowanie wysoką wartość aromatyczną, a jest to efekt intensywnego, charakterystycznego zapachu owocników. Właśnie przez to zwierzęta z łatwością wyczuwają je na odległość, a to właśnie zwierzęta przyczyniają się do rozsiewania trufli. Smak trufli czarnych  letnich jest opisywany najczęściej jako ziemisty lub lekko piżmowy. Trufla w dużej ilości może być delikatnie cierpka, ale to właśnie za ten smak jest kochana przez wielu ludzi. Zdecydowanie aromat różni się w zależności od rodzaju trufli. Przede wszystkim czarną truflę charakteryzuje zapach wilgotnego lasu, trochę korzenny na skraju orzecha laskowego, z kolei trufla biała ma zdecydowanie bardziej czosnkową z nutę.

Jak wykorzystać w kuchni trufle czarne całe?

Tak jak już wspomnieliśmy trufle w całości mają wielorakie zastosowanie. Mogą być użyte do aromatyzowania np. oliwy. Wystarczy wrzucić zaledwie kilka plasterków do dobrej jakości oliwy z oliwek i można się cieszyć luksusowym produktem jaki jest oliwa truflowa. Trufla czarna w całości może być wykorzystywana jako przyprawa, ze względu na swoją intensywność. Tak naprawdę możemy ją wykorzystać praktycznie wszędzie. Czarne trufle stworzą pyszne pesto z truflą czy jakiś farsz do ravioli. Nadają się idealnie do dań z grzybami lub mięsem, jako dodatek do makaronów lub nawet jajek.

Zapraszamy do zakładki z przepisami po więcej truflowych inspiracji. 

Gramatura: 60 g, Waga produktu netto: 40 g