Czarny ryż pełnoziarnisty - pochodzenie i właściwości.

Ten czarny ryż ma orientalne pochodzenie, był on szczególnie ceniony na dworze starożytnych cesarzy chińskich za swoje właściwości odżywcze. Jest dobrym źródłem błonnika i fosforu.  Dziś uprawia się go we Włoszech, na polach ryżowych Piemontu i w dolinie Tirso na Sardynii.  Otrzymywany jest ze skrzyżowania starożytnego chińskiego czarnego ryżu, ( któremu zawdzięcza swój charakterystyczny aromat pieczonego chleba), i włoskiego ryżu risotto.  To dlatego ziarna ryżu Gallo Nero są duże i treściwe, nadają się do każdego przepisu, dzięki zdolności do lepszego wchłaniania przypraw, wzmacniając je swoim zapachem. Ryż nie jest barwiony sepią , nie ma więc charakterystycznego "morskiego" posmaku, ale doskonale współgra z owocami morza.  Nie tylko smakowo, ale też pod względem kolorystycznym.

Technologia "parboiling" - co to znaczy?

Czarny ryż pełnoziarnisty od Gallo został poddany procesowi termicznemu tzw "parboiling" . Oznacza to krótką obróbkę termiczną przy użyciu pary wodnej.  Taki proces sprawia, ze ryż po pierwsze: nie skleja się podczas gotowania. Ziarna są od siebie wyraźne oddzielone (super sprawa np przy robieniu sałatek).  Dodatkowo podczas tego procesu para woda podawana pod ciśnieniem "wtłacza" składniki odżywcze ziarna z jego zewnętrznej części, do wewnątrz. A zatem proces ten podnosi wartości odżywcze ryżu.

Czarny ryż pełnoziarnisty - jak go wykorzystać w kuchni?

Czarny ryż ma wszechstronne zastosowanie w kuchni, bo doskonale dostosowuje się do wielu potraw. Dobrze  komponuje się z daniami rybnymi, zarówno duszonymi, jak i gotowanymi. W sałatkach, również z dodatkiem skorupiaków, nie będzie się sklejał.  Warto spróbować go również smażonego na patelni z sosem z cukinii i pomidorkami koktajlowymi lub z gorgonzolą i orzechami włoskimi. Ponadto doskonale nadaje się do przygotowywania nowoczesnych receptur, takich jak  sushi lub pokè.

Gramatura opakowania : 500g

Czas gotowania:  18 minut